Camarones en salsa de tamarindo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para salsa
- 1 Taza agua
- 10 Pieza vaina de tamarindo
- 3 Cucharada azúcar blanca
- 3 Pieza chile chipotle adobado
- 1/2 Taza vino blanco
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1/2 Cucharita sal
- 1 Cucharada aceite de oliva
Ingredientes para camarones
- 16 Pieza camarón 40/50
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto Ingrediente no disponible
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- taza para medir
- pinza
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervir en una olla con 1 taza de agua y el azúcar hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y reservar.
Moler en la licuadora el tamarindo y los chiles chipotles hasta obtener una mezcla homogénea y reservar. Colocar en un tazón la pulpa de tamarindo, vino blanco y revolver muy bien con la ayuda de un batidor de globo y reservar.
Sofreír el ajo y la cebolla picada con la cucharada de aceite un par de minutos. Añadir la mezcla de tamarindo y continuar cociendo durante 4 minutos, sazonar con sal y reservar.
Salpimentar por ambos lados los camarones ya pelados. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén y cuando este caliente sofreír los camarones un par de minutos por cada lado.
Servir los camarones en un plato bañados con la salsa de tamarindo y acompañados de arroz al vapor.