Canelones boloñesa
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 5 Pieza jitomate bola
- 300 Gramo carne molida mixta
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Hoja laurel
- 1 botella enate cabernet suvignon
- 1/4 Taza queso parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
- 12 Pieza pasta de canelones
- 1 Trozo mantequilla
- al gusto hielo
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- Fuente para horno
- cuchillo
Modo de preparación
Poner a hervir agua en una olla honda. Cuando suelte el hervor. Meter los jitomates durante 30 segundos, sacarlos y meter en un tazón con agua y hielo. Retirarles la cáscara con mucho cuidado. Picar la pulpa en cubos pequeños y retirar las semillas.
Picar finamente la cebolla. Acitronar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo si dejar de mover hasta que la carne se vea cocida. Agregar el jitomate picado y cocer 5 minutos más. Añadir 1/4 de taza de vino y el laurel, continuar cociendo hasta que se reduzca un poco.
Si los canelones no son de los que viene pre-cocidos, calentar agua en una olla grande, en cuanto suelte el hervor agregar un poco de sal y cocer la pasta de siete a nueve minutos hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir y dejar enfriar.
Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Rellenar los canelones con la carne, tratando de no agregar mucha salsa y colocarlos en la fuente. Bañarlos con salsa de jitomate, espolvorear con queso parmesano y meter al horno a 350°F (175°C) durante 15 minutos.
Servir como plato fuerte. Maridar con vino Enate Cabernet Sauvignon.