Caracoles con salsa de aguacate
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 200 Gramo pasta de caracoles la moderna
- 3 Pieza bistec de res
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza chile de árbol
- 1 Pieza elote
Ingredientes para salsa de aguacate
- 2 Pieza aguacate
- 6 Rama cilantro
- 1/2 Pieza limón
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- escurridor
- plato
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Cortar los bistecs en trozos a tamaño bocado y salpimentar por todos lados. Picar finamente la cebolla y el chile serrano en tiras delgadas descartando semillas.
Desgranar el elote con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar solo dos filas a la vez y después repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
Calentar el aceite en el sartén y cuando esté caliente sofreír un par de minutos los trozos de bistec. Retirar del sartén y colocar en un plato. Sofreír en el mismo sartén la cebolla un par de minutos, añadir los granos de elote y las tiras de chile serrano, sazonar con pimienta y sal y dejar cocer 4 minutos. Agregar los trozos de carne y rectificar sazón, revolver con la pala para integrar todos los ingredientes. Reservar
Para preparar la salsa de aguacate; colocar en el vaso de la licuadora la pulpa del aguacate, ramas de cilantro, el jugo de medio limón, sal y aceite de oliva al gusto.
Moler hasta obtener una mezcla cremosa.
Para cocer la pasta; poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro suave por fuera, Escurrir
Agregar la pasta de caracol la moderna ya cocida a la mezcla de carne con elote.
Para servir colocar un poco de pasta sobre el plato y bañar con la salsa de aguacate.