Carne de puerco con chile pasado
Al estilo Ana Rosa Beltrán del Río
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo pierna de cerdo
- 18 Pieza chile pasado
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 2 Diente ajo
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- cuchillo
- machacador
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cortar la carne en trozos a tamaño bocado y reservar. Picar finamente la cebolla y ajo.
Asar el tomate verde en un sartén o comal hasta que esté asado. Picar en trozos pequeños.
Colocar los chiles pasados en un tazón con un poco de agua caliente hasta que se hidraten. Retirar las semillas y el rabo.
Colocar los chiles desvenados en un tazón y machacar con el machacador hasta obtener la consistencia desea.
Poner a hervir los jitomates guaje con un poco de agua en una olla honda durante 5 minutos. Dejar enfriar. Colocar los jitomates cocidos en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Calentar la cucharada de aceite en una olla honda y cuando éste bien caliente sofreir la cebolla y el ajo picado un par de minutos, añadir la carne en trozos y continuar cociendo hasta que la carne esté casi cocida. Añadir el tomate picado, chie martajado y salsa de jitomate. Sazonar con pimienta y sal y dejar cocer unos minutos más.
Servir caliente.