Carne de puerco con chile pasado

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 1 kilogramo de pierna de cerdo 18 piezas de chile pasado 1 pieza de cebolla blanca 1 pieza de tomate verde (tomatillo) 2 dientes de ajo 5 piezas de jitomate guaje 1 cucharada de aceite de oliva sal al gusto pimienta negra al gusto
2. 

   Paso 2

   Cortar la carne en trozos a tamaño bocado y reservar.
3. 

   Paso 3

   Picar finamente la cebolla y ajo.
4. 

   Paso 4

   Asar el tomate verde en un sartén o comal hasta que esté asado.
5. 

   Paso 5

   Picar en trozos pequeños.
6. 

   Paso 6

   Colocar los chiles pasados en un tazón con un poco de agua caliente hasta que se hidraten. Retirar las semillas y el rabo.
7. 

   Paso 7

   Colocar los chiles desvenados en un tazón y machacar con el machacador hasta obtener la consistencia desea.
8. 

   Paso 8

   Poner a hervir los jitomates guaje con un poco de agua en una olla honda durante 5 minutos. Dejar enfriar.
9. 

   Paso 9

   Colocar los jitomates cocidos en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
10. 

    Paso 10

    Calentar la cucharada de aceite en una olla honda y cuando éste bien caliente sofreir la cebolla y el ajo picado un par de minutos,
11. 

    Paso 11

    Añadir la carne en trozos y continuar cociendo hasta que la carne esté casi cocida.
12. 

    Paso 12

    Añadir el tomate picado.
13. 

    Paso 13

    Añadir chile martajado.
14. 

    Paso 14

    Agregar la salsa de jitomate. Sazonar con pimienta y sal y dejar cocer unos minutos más.
15. 

    Paso 15

    Servir caliente.