Carne de puerco con frijoles
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 250 Gramo pulpa de cerdo
- 250 Gramo frijoles negros
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 5 Pieza pimienta negra entera
- 1 Pieza chile ancho
- 1 Pieza jitomate guaje
- 1 Rama epazote
- al gusto chiles en vinagre
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- tijeras
- cuchillo
- Olla de presión
- licuadora
Modo de preparación
Colocar los frijoles con un poco de agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla, sellar y poner en el número dos. Poner a calentar y contar 25 minutos a partir de que comience a silbar. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla.
Cocer la carne de puerco cortada en trozos pequeños en una olla honda con agua y sal durante 15 minutos o hasta que esté suave.
Coartar el chile ancho con una tijera, retirar las semillas y las venas. Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos más con el fuego apagado.
Licuar el jitomate, los ajos pelados, las pimientas y el chile ancho. Agregar esta salsa a la olla de los frijoles.
Retirar la carne ya cocida de la olla, agregar a los frijoles y revolver bien.
Añadir los chiles en vinagre, la rama de epazote y rectificar si le falta sal.
Servir calientes acompañados de tortillas.