Carne de puerco con frijoles

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1/2 pieza de cebolla blanca 250 gramos de frijoles negros 1 rama de epazote sal al gusto chiles en vinagre al gusto 1 pieza de jitomate guaje 1 pieza de chile ancho 5 piezas de pimienta negra entera 2 dientes de ajo 500 gramos de pulpa de cerdo
2. 

   Paso 2

   Colocar los frijoles con un poco de agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla, sellar y poner en el número dos. Poner a calentar y contar 25 minutos a partir de que comience a silbar. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla.
3. 

   Paso 3

   Cocer la carne de puerco cortada en trozos pequeños en una olla honda con agua y sal durante 15 minutos o hasta que esté suave.
4. 

   Paso 4

   Coartar el chile ancho con una tijera, retirar las semillas y las venas. Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos más con el fuego apagado.
5. 

   Paso 5

   Licuar el jitomate, los ajos pelados, las pimientas y el chile ancho. Agregar esta salsa a la olla de los frijoles. Retirar la carne ya cocida de la olla, agregar a los frijoles y revolver bien.
6. 

   Paso 6

   Añadir los chiles en vinagre, la rama de epazote y rectificar si le falta sal. Servir calientes acompañados de tortillas.