Carne deshebrada con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo pulpa de cerdo
- 1 Diente ajo
- 2 Pieza chile mulato
- 2 Pieza chile pasilla
- 2 Pieza chile ancho
- 6 Pieza penca de nopal
- 1 Pizca bicarbonato de sodio
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza clavo de olor
- 1 Cucharita sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- comal
- olla honda pequeña
- taza para medir
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
- Colador
Modo de preparación
Cocer la pulpa de cerdo en una olla honda con agua, ajo y sal y cocer durante 30 minutos o hasta que este suave. Retirar del caldo, dejar enfriar y deshebrar.
Cortar los chiles por un lado y desvenar. Tostar sobre el comal los chiles desvenados dándoles vuelta con la pinza para que queden asados pero no quemados. Colocar en un tazón agua caliente y remojar los chiles 5 minutos.
Picar los nopales y cortar la cebolla en rodajas.
Cocer los nopales en una olla honda con una pizca de bicarbonato de sodio durante 3 minutos y escurrir.
Colocar en el vaso de la licuadora los chiles remojados, clavo de olor, sal y el agua en que se remojaron los chiles.
Calentar el sartén con el aceite de oliva durante 3 minutos. Agregar la cebolla y sofreír durante unos minutos, hasta que se vea transparente. Añadir la carne deshebrada y cocer unos minutos más. Agregar la salsa colada y los nopales, continuar cociendo unos minutos más, rectificando la sazón. Servir acompañado de frijoles refritos.