Carne deshebrada con nopales

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 cucharita de sal 2 piezas de clavo de olor 1/2 pieza de cebolla blanca 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de bicarbonato de sodio 6 piezas de penca de nopal 2 piezas de chile ancho 2 piezas de chile pasilla 2 piezas de chile mulato 1 diente de ajo 500 gramos de pulpa de cerdo
2. 

   Paso 2

   Cocer la pulpa de cerdo en una olla honda con agua, ajo y sal y cocer durante 30 minutos o hasta que este suave. Retirar del caldo, dejar enfriar y deshebrar.
3. 

   Paso 3

   Cortar los chiles por un lado y desvenar.
4. 

   Paso 4

   Tostar sobre el comal los chiles desvenados dándoles vuelta con la pinza para que queden asados pero no quemados.
5. 

   Paso 5

   Colocar en un tazón agua caliente y remojar los chiles 5 minutos. Picar los nopales y cortar la cebolla en rodajas.
6. 

   Paso 7

   Cocer los nopales en una olla honda con una pizca de bicarbonato de sodio durante 3 minutos y escurrir. Colocar en el vaso de la licuadora los chiles remojados, clavo de olor, sal y el agua en que se remojaron los chiles.
7. 

   Paso 8

   Calentar el sartén con el aceite de oliva durante 3 minutos. Agregar la cebolla y sofreír durante unos minutos, hasta que se vea transparente. Añadir la carne deshebrada y cocer unos minutos más.
8. 

   Paso 9

   Agregar la salsa colada y los nopales, continuar cociendo unos minutos más, rectificando la sazón.
9. 

   Paso 10

   Servir acompañado de frijoles refritos.