Carnitas a mi manera
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 12 | Tiempo: 180 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Kilogramo
pierna de cerdo
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1 Kilogramo
costilla de cerdo
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1 Taza
jugo de naranja
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1 Lata
cerveza
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2 Cucharita
sal
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1 Manojo
hierbas de olor
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1 Taza
manteca de puerco
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- pinza
- cuchillo
- Cazo de cobre
Modo de preparación
Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre con la taza de jugo de naranja, la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver, cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media.Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, moviendo constantemente, hasta que la carne se vea dorada. Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.
Paso a paso
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Paso 1
2 cucharitas de sal
1 taza de manteca de puerco
1 manojo de hierbas de olor
1 lata de cerveza
1 taza de jugo de naranja
1 kilogramo de costilla de cerdo
1 kilogramo de pierna de cerdo
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Paso 2
Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre.
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Paso 3
Agregar la taza de jugo de naranja.
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Paso 4
Añadir la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver.
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Paso 5
Cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre, agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media.
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Paso 6
Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, meneando constantemente, hasta que la carne se vea dorada.
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Paso 7
Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.