Carnitas a mi manera
Una receta tradicional de diversos estados de la República Mexicana. Aquí la forma en que yo las preparo al natural.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Antojitos, Fiestas Patrias, Nuevo León, Ciudad de México
- Tiempo
- 180 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo pierna de cerdo
- 1 Kilogramo costilla de cerdo
- 1 Taza jugo de naranja
- 1 Lata cerveza
- 2 Cucharita sal
- 1 Manojo hierbas de olor
- 1 Taza manteca de puerco
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- pinza
- cuchillo
- Cazo de cobre
Preparación:
Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre con la taza de jugo de naranja, la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver, cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media.Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, moviendo constantemente, hasta que la carne se vea dorada. Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.Paso a paso
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Paso 1 2 cucharitas de sal 1 taza de manteca de puerco 1 manojo de hierbas de olor 1 lata de cerveza 1 taza de jugo de naranja 1 kilogramo de costilla de cerdo 1 kilogramo de pierna de cerdo
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
2 cucharitas de sal 1 taza de manteca de puerco 1 manojo de hierbas de olor 1 lata de cerveza 1 taza de jugo de naranja 1 kilogramo de costilla de cerdo 1 kilogramo de pierna de cerdo -
Paso 2 Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre. -
Paso 3 Agregar la taza de jugo de naranja.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Agregar la taza de jugo de naranja. -
Paso 4 Añadir la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Añadir la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver. -
Paso 5 Cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre, agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre, agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media. -
Paso 6 Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, meneando constantemente, hasta que la carne se vea dorada.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, meneando constantemente, hasta que la carne se vea dorada. -
Paso 7 Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.