Ceviche nayarita de camarón estilo aguachile
Al estilo Familia Hoyos
Porciones: 12 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 24 Pieza camarón grande
- 18 Pieza limón
- 1 Pieza pepino
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal de mar
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto hielo
- al gusto tostadas de maíz
Ingredientes para aguachile
- 10 Pieza chile serrano
- 5 Pieza limón
Ingredientes para acompañar
- 1 Pieza champagne louis roederer brut vintage
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- exprimidor de limones
- tabla para picar
- cuchillo
- pelador
Modo de preparación
Picar finamente la cebolla. Pelar y picar el pepino en trozos pequeños. Colocar los camarones sobre un recipiente con hielo.
Para limpiar los camarones crudos, retirar la cabeza si la tuviera. En seguida, retirar el caparazón comenzando por las patas. Colocar sobre la tabla para picar, cortar la cola y descartarla. Hacer un corte superficial sobre el dorso, remover la vena con mucho cuidado utilizando el cuchillo. Colocar cada camarón inmediatamente sobre hielo.
Para preparar el aguachile, retirar el rabo de los 10 chiles serranos y moler en la licuadora con el jugo de los 5 limones. Reservar.
Para preparar el cebiche, cortar los camarones ya pelados en trozos tamaño bocado y colocarlos en un tazón. Exprimir los 18 limones sobre ellos, mezclar con movimientos envolventes utilizando una cuchara. Sazonar con sal de mar y pimienta negra molida al gusto y mezclar de nuevo. Dejar marinar durante 15 minutos mezclando de vez en cuando hasta que los camarones cambien un poco a color blanco.
Agregar un poco de aguachile al gusto, mezclar bien, revisar sazón. Agregar la cebolla y el pepino picados, mezclar y dejar reposar 5 minutos más. Servir con tostadas y más salsa aguachile para los valientes.
*Nota: la información nutricional no incluye la Champagne.