Ceviche nayarita de camarón estilo aguachile

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 24 piezas de camarón grande 18 piezas de limón 1 pieza de pepino 1/2 pieza de cebolla blanca sal de mar al gusto pimienta negra molida al gusto hielo al gusto tostadas de maíz al gusto Ingredientes para aguachile 10 piezas de chile serrano 5 piezas de limón Ingredientes para acompañar 1 pieza de champagne louis roederer brut vintage
2. 

   Paso 2

   Picar finamente la cebolla. Pelar y picar el pepino en trozos pequeños.
3. 

   Paso 3

   Limpiar los camarones crudos, retirar la cabeza si la tuviera. En seguida, retirar el caparazón comenzando por las patas y cortar la cola y descartarla.
4. 

   Paso 4

   Hacer un corte superficial sobre el dorso, remover la vena con mucho cuidado utilizando el cuchillo. Colocar cada camarón en un tazón con hielo.
5. 

   Paso 5

   Preparar el aguachile, retirar el rabo de los 10 chiles serranos y moler en la licuadora con el jugo de los 5 limones. Reservar.
6. 

   Paso 6

   Preparar el cebiche, cortar los camarones ya pelados en trozos tamaño bocado y colocarlos en un tazón.
7. 

   Paso 7

   Exprimir los 18 limones sobre ellos, mezclar con movimientos envolventes utilizando una cuchara. Sazonar con sal de mar y pimienta negra molida al gusto y mezclar de nuevo. Dejar marinar durante 15 minutos mezclando de vez en cuando hasta que los camarones cambien un poco a color blanco.
8. 

   Paso 8

   Agregar un poco de aguachile al gusto, mezclar bien, revisar sazón.
9. 

   Paso 9

   Agregar la cebolla.
10. 

    Paso 10

    Agregar el pepino picado, mezclar y dejar reposar 5 minutos más.
11. 

    Paso 11

    Servir con tostadas y más salsa aguachile para los valientes.