Chanducata
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para gorditas
- 250 Gramo masa de maíz
- al gusto agua caliente
Ingredientes para cocido
- 1 Kilogramo chamberete de res
- 1 Pieza cebolla blanca
- 4 Diente ajo
- 1 Cucharita sal
Ingredientes para chanducata
- 1/4 Manojo cilantro
- 1 Rama hierbabuena fresca
- 4 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1 Pieza chile serrano
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- comal
- Olla honda mediana
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Para preparar las gorditas, dividir la masa en cuatro partes, formar bolas de masa y aplanar, formar gorditas; cocer sobre comal por ambos lados. Reservar,
Para preparar el cocido, poner a cocer la carne en agua con la cebolla, el ajo y sal hasta que esté suave, aproximadamente 40 minutos. Retirar la carne del caldo, dejar enfriar y deshebrar.
Para preparar la chanducata, colocar en la licuadora 2 tazas de caldo de la carne, agregar el cilantro, la hierbabuena, el tomatillo, el chile serrano y las gorditas de maíz. Moler, colar y poner a cocer en un sartén hondo durante 10 minutos, si hace falta, agregar más caldo.
Ya cocido, agregar la carne deshebrada y dejar sazonar 5 minutos más.
Servir en platos hondos.