Chanducata

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para cocido 1 kilogramo de chamberete de res 4 dientes de ajo 1 pieza de cebolla blanca 1 cucharita de sal Ingredientes para chanducata 1/4 manojo de cilantro 1 pieza de chile serrano 4 piezas de tomate verde (tomatillo) 1 rama de hierbabuena fresca Ingredientes para gorditas agua caliente al gusto 250 gramos de masa de maíz
2. 

   Paso 2

   Para preparar las gorditas, dividir la masa en cuatro partes, formar bolas de masa y aplanar, formar gorditas; cocer sobre comal por ambos lados. Reservar.
3. 

   Paso 3

   Para preparar el cocido, poner a cocer la carne en agua con la cebolla, el ajo y sal hasta que esté suave, aproximadamente 40 minutos. Retirar la carne del caldo, dejar enfriar y deshebrar.
4. 

   Paso 4

   Para preparar la chanducata, colocar en la licuadora 2 tazas de caldo de la carne, agregar el cilantro, la hierbabuena, el tomatillo, el chile serrano y las gorditas de maíz.
5. 

   Paso 5

   Moler, colar y poner a cocer en un sartén hondo durante 10 minutos, si hace falta, agregar más caldo.
6. 

   Paso 6

   Ya cocido, agregar la carne deshebrada y dejar sazonar 5 minutos más.
7. 

   Paso 7

   Servir en platos hondos, acompañada de las gorditas de maíz.