Chayotes rellenos en caldillo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para los chayotes
- 2 Pieza chayote
- 200 Gramo queso panela
- 3 Pieza huevo
- 1/4 Cucharita sal
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto hielo
- al gusto palillos
Ingredientes para el caldillo
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1/2 Taza agua
- 1 Rama epazote
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla honda
- pinza
- cuchillo
- batidor de globo
- pelador
- licuadora
Modo de preparación
Para preparar los chayotes, pelar y poner a cocer en agua durante 7 minutos hasta que estén un poco suaves pero no aguados.
Sacar los chayotes del agua caliente y sumergir en un tazón con agua y hielo para parar su cocimiento. Escurrir y cortar en rebanadas de 1 cm de espesor.
Cortar rebanadas de queso de medio centímetro de espesor y colocar en medio de dos rebanadas de chayote. Unir con un palillo de madera.
Batir los huevos con la sal y la pimienta en un tazón, pasar los chayotes con queso por la mezcla de huevo y poner a freír en un sartén con aceite caliente a fuego alto.
Sacar los chayotes dejar escurrir sobre una servilleta de papel. Dejar enfriar un poco, retirar los palillos y reservar.
Para preparar el caldillo, moler en la licuadora los jitomates, ajo, cebolla y media taza de agua.
Sofreír la salsa en un sartén hondo con aceite de oliva caliente, sazonar con sal, añadir el epazote y se dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Retirar el epazote.
Añadir las los chayotes y dejar hervir un par de minutos.
Servir en platos hondos acompañadas con arroz.