Chayotes rellenos en caldillo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

2. 

   Paso 2

   Para preparar los chayotes, pelar y poner a cocer en agua durante 7 minutos hasta que estén un poco suaves pero no aguados.
3. 

   Paso 3

   Sacar los chayotes del agua caliente y sumergir en un tazón con agua y hielo para parar su cocimiento.
4. 

   Paso 4

   Escurrir y cortar en rebanadas de 1 centímetro de espesor.
5. 

   Paso 5

   Cortar rebanadas de queso de medio centímetro de espesor y colocar en medio de dos rebanadas de chayote. Unir con un palillo de madera.
6. 

   Paso 6

   Batir los huevos con la sal y la pimienta en un tazón.
7. 

   Paso 7

   Pasar los chayotes con queso por la mezcla de huevo.
8. 

   Paso 8

   Poner a freír en un sartén con aceite caliente a fuego alto.
9. 

   Paso 9

   Sacar los chayotes dejar escurrir sobre una servilleta de papel. Dejar enfriar un poco, retirar los palillos y reservar.
10. 

    Paso 10

    Para preparar el caldillo, moler en la licuadora los jitomates, ajo, cebolla y media taza de agua. Sofreír la salsa en un sartén hondo con aceite de oliva caliente, sazonar con sal, añadir el epazote y se dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Retirar el epazote.
11. 

    Paso 11

    Añadir las los chayotes y dejar hervir un par de minutos.
12. 

    Paso 12

    Servir en platos hondos acompañadas con arroz.