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Chicharrón en salsa verde

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
  • 2 Pieza chile serrano
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 3 Cucharada cilantro fresco picado
  • 200 Gramo chicharrón de puerco

Utensilios

Modo de preparación

Poner a cocer los tomates en agua con los chiles y la cebolla durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que la piel se abra.  Dejar enfriar un poco y licuar con poca agua.

Sofreír la salsa en un poco de aceite y agregar el chicharrón en trozos no muy grandes.  Dejar cocer a fuego medio durante seis minutos.  Agregar el cilantro picado y dejar cocer un minuto más.

Servir en tacos o acompañado de totopos o tostadas.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Hervir los tomates junto con los chiles serranos, un cuarto de la cebolla y el diente de ajo durante aproximadamente 5 minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Licuar los chiles, los tomates, la cebolla y el diente de ajo.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Sofreír la salsa durante 3 minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Agregar el chicharrón en trocitos pequeños.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Añadir el resto de la cebolla picada y el cilantro picado.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Servir solo o en tacos en tacos.