Chile ancho relleno capeado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza chile ancho
- 250 Gramo queso oaxaca
- 1 Manojo espinaca
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 5 Pieza huevo
- al gusto sal
- al gusto aceite vegetal comestible
- 1/4 Pieza cebolla blanca
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- batidora
- cuchillo
Modo de preparación
Lavar con suficiente agua las hojas de espinacas y retirar el tallo. Picar las hojas de espinaca en trozos y la cebolla finamente. Remojar los chiles anchos en un tazón con suficiente agua caliente para suavizarlos durante 5 minutos, escurrir. Hacer un corte del rabo a la punta, retirar las semillas y reservar.
Para preparar el relleno, Calentar la cucharada de aceite en el sartén y sofreír la cebolla picada un par de minutos y agregar la espinaca picada y continuar cociendo un par de minutos. Añadir el queso deshebrado y sazonar con sal si fuera necesario y reservar. Rellenar cada chile con la mezcla de queso.
Batir las claras a punto de turrón en un tazón durante 5 minutos hasta que se tornen blancas, espesas y esponjadas. Agregar las yemas y continuar batiendo hasta integrar. Revolcar cada chile en la harina, Pasar por la mezcla de huevo y freírlo en el sartén con aceite bien caliente uno o dos a la vez.
Servir caliente