Chiles de agua rellenos de frijol
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para toda la receta
- 12 Pieza chile de agua
- 2 Taza frijoles refritos negros
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Cucharita orégano seco
- 1/4 Taza crema de leche de vaca
- 100 Gramo queso oaxaca
- 1 Pieza bolsa de plástico
- al gusto sal
- al gusto sal de mar
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- comal
- horno
- refractario para horno
- pinza
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Asar los chiles de agua en la hornilla de la estufa hasta que estén asados pero no quemados. Colocarlos en la bolsa de plástico y dejarlos sudar por al menos 5 minutos. Pelar con las manos mojadas, abrirlos a lo largo con un cuchillo, retirar semillas y venas.
Asar los jitomates en el comal, dando vueltas con una pinza para que se asen uniformemente. Colocar en el vaso de la licuadora y moler.
Sofreír en un sartén la cebolla picada un par de minutos. Agregar el jitomate molido y los frijoles refritos.
Añadir el orégano y sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue hasta que se forme una pasta.
Rellenar los chiles con la pasta de los frijoles.
Colocarlos en el refractario y bañarlos con la crema y el queso rallado y hornearlos a 350°F (175°C) hasta que se vean doraditos.
Servir.