Chili con quinoa
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Taza
quinoa
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1/4 Pieza
cebolla blanca
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1 Diente
ajo
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4 Pieza
jitomate guaje
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1 Cucharada
paprika
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1 Cucharita
chile piquín en polvo
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1 1/2 Taza
frijoles cocidos enteros
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1 Pieza
pimiento morrón rojo
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1 Pieza
calabacita
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1 Pieza
elote
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1 Cucharita
sal
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2 Cucharada
aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- cuchillo
Modo de preparación
Acitronar la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos. Agregar la quinoa y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que se vea un poco dorada.Agregar los jitomates picados, la paprika, el chile piquín en polvo (opcional) y un poco de sal. Bajar la lumbre, mezclar, tapar y continuar cociendo durante 10 minutos hasta que se consuma un poco el jugo del jitomate.Agregar los frijoles cocidos, el pimiento picado, las calabacitas en cuartos de rodaja y el elote desgranado. Agregar sal si le falta. Continuar cociendo 10 minutos más, agregar agua si le se reseca antes del tiempo. Servir en tazones como comida completa.
Paso a paso
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Paso 1
taza de quinoa
¼ de cebolla
1 diente de ajo
4 jitomate guaje
1 cucharada de paprika
1 cucharita de piquín en polvo
1 1/2 tazas de frijoles cocidos enteros
1 pimiento rojo
1 calabacita
1 elote
Sal, al gusto
Aceite de oliva, al gusto
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Paso 2
Acitronar la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos.
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Paso 4
Agregar la quinoa y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que se vea un poco dorada.
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Paso 5
Agregar los jitomates picados, la paprika, el chile piquín en polvo (opcional) y un poco de sal. Bajar la lumbre, mezclar, tapar y continuar cociendo durante 10 minutos hasta que se consuma un poco el jugo del jitomate.
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Paso 6
Agregar los frijoles cocidos.
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Paso 7
Añadir el pimiento picado y los granos de elote.
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Paso 8
Agregar las calabacitas en cuartos de rodaja. Agregar sal si le falta. Continuar cociendo 10 minutos más, agregar agua si le se reseca antes del tiempo.
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Paso 9
Servir en tazones como comida completa.