Chimichanga de pollo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 3 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para la chimichanga
- 6 Pieza tortilla de harina
- 1 Pieza pechuga de pollo sin hueso sin piel
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile chipotle adobado
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- al gusto aceite de canola
- al gusto sal
- al gusto servilletas de papel
Ingredientes para acompañar
- 1 Pieza aguacate
- 1 Pieza jitomate guaje
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza chile serrano
- 10 Rama cilantro
- 1 Pieza lechuga
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- sartén hondo con tapa
- comal
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
- machacador
Modo de preparación
Cocer en la olla honda con agua la pechuga de pollo con un poco de sal y dejar cocer aproximadamente 20 minutos. Retirar la pechuga con unas pinzas, dejar enfriar, deshebrar y reservar.
Picar los jitomates guaje en cubos, la cebolla en rodajas y el chile chipotle.
Sofreír en el sartén con un poco de aceite la cebolla durante dos minutos. Agregar el jitomate y el chile chipotle mover constantemente durante res minutos y agregar el pollo desmenuzado. Sazonar con sal, tapar y cocer durante 5 minutos más.
Calentar las tortillas sobre el comal Colocar la tortilla en un plato y agregar el relleno de pollo verticalmente y dobla la tortilla como para formar un burrito.
Calentar un sartén con bastante aceite. Una vez caliente, agregar la chimichanga para freírla. Retirarla y colocarla en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.
Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar la semilla con ayuda de un cuchillo y colocar la pulpa en un tazón. Machacar con un tenedor o machacador de papa. Agregar la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro picados, sazonar con sal y revolver bien.
Servir las chimichangas acompañadas de guacamole y lechuga picada.