Chimichanga de pollo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para la chimichanga 1 diente de ajo sal al gusto aceite de canola al gusto 1/2 pieza de cebolla blanca 1 pieza de chile chipotle adobado 2 piezas de jitomate guaje 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel 6 piezas de tortilla de harina Ingredientes para acompañar sal al gusto 1 pieza de lechuga 10 ramas de cilantro 1 pieza de chile serrano 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de jitomate guaje 1 pieza de aguacate
2. 

   Paso 2

   Cocer en la olla honda con agua la pechuga de pollo con un poco de sal y dejar cocer aproximadamente 20 minutos. Retirar la pechuga con unas pinzas, dejar enfriar, deshebrar y reservar. Picar los jitomates guaje en cubos, la cebolla en rodajas y el chile chipotle. Sofreír en el sartén con un poco de aceite la cebolla durante dos minutos.
3. 

   Paso 3

   Agregar el jitomate y el chile chipotle mover constantemente durante tres minutos y agregar el pollo desmenuzado. Sazonar con sal, tapar y cocer durante 5 minutos más.
4. 

   Paso 4

   Calentar las tortillas sobre el comal.
5. 

   Paso 5

   Colocar la tortilla en un plato y agregar el relleno de pollo verticalmente.
6. 

   Paso 6

   Doblar la tortilla como para formar un burrito.
7. 

   Paso 7

   Calentar un sartén con bastante aceite. Una vez caliente, agregar la chimichanga para freírla. Retirarla y colocarla en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.
8. 

   Paso 8

   Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar la semilla con ayuda de un cuchillo.
9. 

   Paso 9

   Colocar la pulpa en un tazón.
10. 

    Paso 10

    Machacar con un tenedor o machacador de papa. Agregar la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro picados, sazonar con sal y revolver bien.
11. 

    Paso 11

    Servir las chimichangas acompañadas de guacamole y lechuga picada.