Volver a la receta

Chocolates rellenos de ganache

Al estilo Cocina tu Refri

Porciones: 24 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para toda la receta

  • 200 Gramo chocolate semi amargo para repostería
  • 1 Taza crema ácida
  • 50 Gramo jarabe de maíz
  • 200 Gramo chocolate semi amargo para repostería

Modo de preparación

Calentar la crema 5 minutos y añadir el jarabe de maíz y incorporar y apagar el fuego. Fundir 200 gramos de chocolate semiamargo y agregarlo a la crema, dejar que se enfríe por completo.Temperar 200 gramos de chocolate: fundir el chocolate y subir la temperatura a 47º C, bajar la temperatura a 29º C y por último subir a 31º C. Rellenar los moldes y dejar enfriar dos minutos, voltear el molde para que el chocolate escurra y sólo quede una capa recubriendo el molde. Dejar reposar 5 minutos. Rellenar los moldes con el ganache, reposar 2 minutos y tapar con el resto del chocolate. Refrigerar 5 minutos y desmoldar.