Chocolates rellenos de ganache

Name: Chocolates rellenos de ganache
Total time: 40 min
Yield: 24 porciones
Ingredients: 200 Gramo chocolate semi amargo para repostería; 1 Taza crema ácida; 50 Gramo jarabe de maíz; 200 Gramo chocolate semi amargo para repostería

Al estilo Cocina tu Refri, publicada por Cocina tu Refri 25 de mayo de 2012

Un programa de cocina donde aprenderás de forma rápida y sencilla a preparar recetas fáciles y deliciosas. Conducido por el Chef Enrique Turrent, quien te llevará paso a paso en la elaboración de los platillos. Todos los viernes un nuevo capitulo y nuevas recetas.

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Video de la receta

Categorías: Postres panes y galletas, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Navidad y Fin de Año, San Valentín 14 de Febrero
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes para toda la receta

200 Gramo chocolate semi amargo para repostería
1 Taza crema ácida
50 Gramo jarabe de maíz
200 Gramo chocolate semi amargo para repostería

Preparación:

Calentar la crema 5 minutos y añadir el jarabe de maíz y incorporar y apagar el fuego. Fundir 200 gramos de chocolate semiamargo y agregarlo a la crema, dejar que se enfríe por completo.Temperar 200 gramos de chocolate: fundir el chocolate y subir la temperatura a 47º C, bajar la temperatura a 29º C y por último subir a 31º C. Rellenar los moldes y dejar enfriar dos minutos, voltear el molde para que el chocolate escurra y sólo quede una capa recubriendo el molde. Dejar reposar 5 minutos. Rellenar los moldes con el ganache, reposar 2 minutos y tapar con el resto del chocolate. Refrigerar 5 minutos y desmoldar.