Chutney de mango
Al estilo Elizabeth Vargas
Porciones: 1 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo mango
- 1 Pieza jengibre fresco
- 6 Diente ajo
- 1/2 Kilogramo azúcar morena
- 1 Taza vinagre
- 1 Pieza el jugo de limón
- 5 Pieza cardamomo molido
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- cuchillo
- Frasco de vidrio con tapa
Modo de preparación
Lo primero que tenemos que hacer es lavar y pelar los mangos. Cortamos la pulpa en tiras largas y delgadas. Lavamos y pelamos el jengibre, y lo cortamos en tiras aún mas delgadas. Picamos los dientes de ajo.
Ponemos un recipiente a fuego bajo con un poco de agua y agregamos el mango, el jengibre y el ajo, removemos. Una vez que estén tiernos, agregamos al azúcar, el vinagre, la paprika, el limón, cardamomo y sal.
Subimos el fuego y movemos hasta que la mezcla se espese y el color se vuelva más intenso. Quitamos del fuego, en este punto se agregan las pasas, guardamos la preparación es frasco de vidrio y los sellamos con agua caliente.
Los conservamos de preferencia en un lugar fresco y obscuro, una vez abierto se debe guardar en el refrigerador, máximo 3 semanas de uso.