Chutney de mango
Receta originaria de la India, ideal para acompañar carnes blancas, arroz, curry o una tabla de quesos y galletas saladas.
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- Categorías
- Frutas, Salsas, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Verano, Primavera
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo mango
- 1 Pieza jengibre fresco
- 6 Diente ajo
- 1/2 Kilogramo azúcar morena
- 1 Taza vinagre
- 1 Pieza el jugo de limón
- 5 Pieza cardamomo molido
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- cuchillo
- Frasco de vidrio con tapa
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es lavar y pelar los mangos. Cortamos la pulpa en tiras largas y delgadas. Lavamos y pelamos el jengibre, y lo cortamos en tiras aún mas delgadas. Picamos los dientes de ajo.
Ponemos un recipiente a fuego bajo con un poco de agua y agregamos el mango, el jengibre y el ajo, removemos. Una vez que estén tiernos, agregamos al azúcar, el vinagre, la paprika, el limón, cardamomo y sal.
Subimos el fuego y movemos hasta que la mezcla se espese y el color se vuelva más intenso. Quitamos del fuego, en este punto se agregan las pasas, guardamos la preparación es frasco de vidrio y los sellamos con agua caliente.
Los conservamos de preferencia en un lugar fresco y obscuro, una vez abierto se debe guardar en el refrigerador, máximo 3 semanas de uso.