Codillo de puerco empulcado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para receta
- 1 1/2 Kilogramo codillo de cerdo
- 2 Pieza cebolla
- 1/2 Cucharita mejorana
- 8 Pieza jitomate
- al gusto sal
- al gusto pimienta blanca
- 1/2 Litro pulque
- 10 Pieza papa cambray
- 1/2 Cucharita tomillo seco
- 3 Hoja laurel seco
- 2 Pieza chile chipotle adobado
Utensilios
- tabla para picar
- horno
- charola para horno
- cuchillo
- Pala de madera
- licuadora
- OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
Modo de preparación
Enjuagar las piezas de codillo de cerdo con suficiente agua.
Cortar en rebanas los jitomates guaje, las cebollas y papas cambray en dos partes Picar los chiles chipotles y reservar.
Calentar el aceite en la olla y colocar en la base una capa de rebanadas de jitomate, cebolla y chile chipotle picado. Poner encima las piezas de cerdo y cubrir con el resto de jitomates, cebolla y chile chipotle. Sazonar con el tomillo, mejorana, hojas de laurel y sal.
Añadir las papas partidas y el pulque en la olla. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante 2 horas, hasta que la carne se cueza y quede suave. Servir caliente