Codillo de puerco empulcado
Jamás has probado algo tan sencillo y delicioso además de nutritivo. Codillo de cerdo epmpulcado.
Acompáñame a San francisco Oxtotilpan a ver como se extrae el agua miel de maguey y se prepara el pulque.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Antojitos, Día de Muertos, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, Ciudad de México, Estado de México, Día de la Revolución
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para receta
- 1 1/2 Kilogramo codillo de cerdo
- 2 Pieza cebolla
- 1/2 Cucharita mejorana
- 8 Pieza jitomate
- al gusto sal
- al gusto pimienta blanca
- 1/2 Litro pulque
- 10 Pieza papa cambray
- 1/2 Cucharita tomillo seco
- 3 Hoja laurel seco
- 2 Pieza chile chipotle adobado
Utensilios
- tabla para picar
- horno
- charola para horno
- cuchillo
- Pala de madera
- licuadora
- OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
Preparación:
Enjuagar las piezas de codillo de cerdo con suficiente agua.
Cortar en rebanas los jitomates guaje, las cebollas y papas cambray en dos partes Picar los chiles chipotles y reservar.
Calentar el aceite en la olla y colocar en la base una capa de rebanadas de jitomate, cebolla y chile chipotle picado. Poner encima las piezas de cerdo y cubrir con el resto de jitomates, cebolla y chile chipotle. Sazonar con el tomillo, mejorana, hojas de laurel y sal.
Añadir las papas partidas y el pulque en la olla. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante 2 horas, hasta que la carne se cueza y quede suave. Servir caliente