Volver a la receta

Coliflor al curry

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para el arroz

  • 1 Taza arroz
  • 2 Taza agua
  • 1/2 Cucharita sal

Ingredientes para la coliflor al curry

  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1 Pieza coliflor
  • al gusto agua
  • 2 Cucharita aceite de oliva
  • 1 Cucharita cúrcuma
  • 1 Taza leche de coco
  • 1/2 Cucharita pimienta negra molida

Ingredientes para acompañar

  • al gusto perejil
  • al gusto cilantro fresco

Utensilios

Modo de preparación

Cortar la coliflor en ramilletes pequeños, lavar bien bajo el chorro de agua con la ayuda de un colador y reservar. Picar la cebolla y reservar.

Para preparar el arroz; colocar el agua, la sal y el arroz en una olla. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor. Tapar, bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

Para preparar el curry, en una taza colocar la cúrcuma y la pimienta con 2 cucharadas de agua. Mezclar para lograr una pasta homogénea.

Poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a lumbre media. Cuando el aceite esté caliente verter la mezcla de especias y mezclar durante medio minuto y observar como el aceite es absorbido por la mezcla. Agregar las cebollas picadas y cocer moviendo durante 1 minuto. Añadir los ramilletes de coliflor, cocer moviendo con cuidado 2 minutos.

Añadir una taza de leche de coco y una taza de agua con una cucharadita de sal, la coliflor debe quedar casi cubierta. Mezclar y tapar, cocer a fuego bajo 20 minutos mezclando de vez en cuando. Destapar y cocer moviendo hasta que se evapore el líquido.

 Servir sobre una cama de arroz blanco y decorar con cilantro y perejil.