Coliflor capeada con salsa de jitomate
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza jitomate bola
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Cucharita canela en polvo
- 1 Pizca clavo de olor en polvo
- 1 Pieza coliflor
- al gusto harina de trigo
- 2 Pieza huevo
- al gusto sal
- 100 Gramo queso panela
- al gusto palillos
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- Licuadora
- sartén abierto
- olla honda pequeña
- pinza
- batidora
Modo de preparación
Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora.
Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso. Sazonar con sal al gusto, canela y clavo y dejar cocer 3 minutos más. Reservar.
Poner a hervir agua en una olla honda con agua. Agregar la coliflor cortada en arbolitos pequeños y cocer durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Batir las claras hasta que estén bien esponjadas y blancas, agregar las yemas y continuar batiendo hasta que se formen picos duros.
Cortar los arbolitos ya cocidos por la mitad, colocar un trozo de queso en medio de las dos mitades y volver a unir con un palillo. Pasar los arbolitos ya secos por harina y sacudirles el exceso. Sumergirlos en la mezcla de huevo y freír en aceite a fuego medio hasta que el huevo se vea dorado.
Servir la salsa caliente en un plato hondo y colocar los trozos de coliflor capeada adentro.