¿Cómo limpiar, tostar e hidratar chiles?

Al estilo Zahie Téllez

Porciones: 1 | Tiempo: 15 min

Utensilios

• estufa
• comal
• olla honda pequeña
• pinza
• tijeras

Modo de preparación

Para limpiar primero los chiles secos córtales la colita con unas tijeras y retírale las venas y las semillas hasta dejarlo sin residuo alguno. Pásale un trapo limpio, esto quita los residuos como tierra o alguna semilla que se halla quedado. 

Para tostarlos, calienta un comal a temperatura media o alta y déjalos sobre él, no necesitas ni una gota de aceite. Espera a que cambie de color pero no dejes que se pasen de tueste, siguiendo el olor te darás cuenta hasta que puntos ya están quemados. 

Para hidratarlos, calienta en un bowl agua caliente e introduce los chiles previamente pasados por el comal. Déjalos ahí hasta que tengan una consistencia suave. Ahora si están listos para cualquier preparación, receta o salsa que lo necesite.