¿Cómo limpiar, tostar e hidratar chiles?
Los chiles secos ya sean por una u otra razón siempre se nos han hecho difícil de limpiar, tostar o hidratar porque que no sabemos cómo hacerlo.¡Muy fácil! sigue el paso a paso de la chef Zahie Téllez y deja de complicarte con estos tips.
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Video de la receta
- Categorías
- Salsas, Menos de 20 minutos, Menos de 60 minutos
- Tiempo
- 15 minutos
Ingredientes para receta
- 4 Pieza chiles anchos
Utensilios
- estufa
- comal
- olla honda pequeña
- pinza
- tijeras
Preparación:
Para limpiar primero los chiles secos córtales la colita con unas tijeras y retírale las venas y las semillas hasta dejarlo sin residuo alguno. Pásale un trapo limpio, esto quita los residuos como tierra o alguna semilla que se halla quedado.
Para tostarlos, calienta un comal a temperatura media o alta y déjalos sobre él, no necesitas ni una gota de aceite. Espera a que cambie de color pero no dejes que se pasen de tueste, siguiendo el olor te darás cuenta hasta que puntos ya están quemados.
Para hidratarlos, calienta en un bowl agua caliente e introduce los chiles previamente pasados por el comal. Déjalos ahí hasta que tengan una consistencia suave. Ahora si están listos para cualquier preparación, receta o salsa que lo necesite.