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Consomé de verduras

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 2 Pieza zanahoria
  • 1 Pieza poro
  • 1 Rama apio
  • al gusto aceite de oliva
  • 1 1/2 Litro agua
  • 2 Rama hierbabuena fresca
  • 1 Pieza laurel
  • 1 Diente ajo
  • al gusto sal

Utensilios

Modo de preparación

Picar la cebolla, la zanahoria, el poro y el apio. Freír con aceite de oliva dentro de una olla hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.

Agregar el agua. Subir el fuego y añadir la hierbabuena, el laurel y el ajo picado. Calentar hasta que suelte el hervor.

Bajar la lumbre y cocer tapado durante 10 minutos.  Servir caliente. Si se quiere hacer como fondo base para utilizar en otros caldos, se puede continuar cociendo 30 minutos más y luego colar, dejar enfriar y congelar para uso posterior

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes: 2 piezas de zanahoria sal al gusto 1 diente de ajo 1 pieza de hoja de laurel 2 ramas de hierbabuena fresca 1 1/2 litros de agua aceite de oliva al gusto 1 rama de apio 1 pieza de poro 1/2 pieza de cebolla blanca
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Picar la cebolla, la zanahoria, el poro y el apio. Freír con aceite de oliva dentro de una olla hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar el agua.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Subir el fuego y añadir la hierbabuena, el laurel y el ajo picado. Calentar hasta que suelte el hervor. Bajar la lumbre y cocer tapado durante 10 minutos.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Servir caliente. Si se quiere hacer como fondo base para utilizar en otros caldos, se puede continuar cociendo 30 minutos más y luego colar, dejar enfriar y congelar para uso posterior