Costillas de cerdo con piña y poblano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para receta
- 750 Gramo costilla de cerdo
- 2 Pieza chile poblano
- 2 Rebanada piña
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile pasilla
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Picar la piña. Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida y suave. Retirar la carne del caldo.
Tostar los chiles poblanos sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza. Hasta que se vean negros por todas partes. Desvenar y cortar en tiras.
Cortarel rabo del chile pasilla con una tijera, abrirlo y retirar las semillas y venas.
Poner a hervir la piel del chle pasilla con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Sofreír la carne en una olla durante 5 minutos. Añadir el jitomate molido, sazonar con sal y pimienta continuar cociendo hasta que se reduzca el jitomate. Agregar el chile poblano en tiras, la piña picada y rectificar sazón.
Servir inmediatamente.