Costillas de cerdo con piña y poblano

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 750 gramos de costilla de cerdo 2 piezas de chile poblano 2 rebanadas de piña 5 piezas de jitomate guaje 1 pieza de chile pasilla sal al gusto pimienta negra molida al gusto
2. 

   Paso 2

   Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida y suave.
3. 

   Paso 3

   Retirar la carne del caldo. Reservar
4. 

   Paso 4

   Tostar los chiles poblanos sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza. Hasta que se vean negros por todas partes.
5. 

   Paso 5

   Desvenar y cortar en tiras.
6. 

   Paso 6

   Cortar el rabo del chile pasilla con una tijera, abrirlo y retirar las semillas y venas.
7. 

   Paso 7

   Poner a hervir la piel del chile pasilla con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.
8. 

   Paso 8

   Sofreír la carne en una olla durante 5 minutos.
9. 

   Paso 9

   Añadir el jitomate molido, sazonar con sal y pimienta continuar cociendo hasta que se reduzca el jitomate.
10. 

    Paso 10

    Agregar el chile poblano en tiras.
11. 

    Paso 11

    Añadir la piña picada y rectificar sazón.
12. 

    Paso 12

    Servir inmediatamente.