Crema de calabaza
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza calabaza de halloween
- 1/2 Litro caldo de pollo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Cucharada mantequilla
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1 Cucharada harina de trigo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 3/4 Taza crema de leche de vaca
- al gusto crotones
- al gusto perejil fresco
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- Licuadora
- tabla para picar
- olla gande honda
- cuchillo
- Fuente para microondas
- Microondas
Modo de preparación
Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad. Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado. Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa.
Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa. Dejar enfriar.
Retirar la cáscara de la calabaza y moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.
Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente. Agregar la harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.
Añadir la calabaza molida y el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más. Servir adornado con crotones y perejil.