Crema de calabaza

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 calabaza ½ litro de caldo de pollo ¼ pieza de cebolla 2 cucharadas de mantequilla Aceite de oliva, al gusto 1 cucharada de harina Sal, al gusto Pimienta, al gusto ¾ de taza de crema Crotones de pan Perejil para decorar (opcional)
2. 

   Paso 2

   Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad.
3. 

   Paso 3

   Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado.
4. 

   Paso 4

   Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa. Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa. Dejar enfriar.
5. 

   Paso 5

   Retirar la cáscara de la calabaza
6. 

   Paso 6

   Moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.
7. 

   Paso 7

   Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente.
8. 

   Paso 8

   Agregar la harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.
9. 

   Paso 9

   Añadir la calabaza molida. Agregar el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
10. 

    Paso 10

    Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más.
11. 

    Paso 11

    Servir adornado con crotones y perejil.