Crema de ejote

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para receta

Cortar los ejotes en tres partes descartando la punta y la parte final del ejote. Picar finamente la cebolla.

Hervir los ejotes cortados en una olla con un poco de agua y sal durante unos minutos o hasta que queden al dente. Escurrir y reservar.

Moler en la licuadora los ejotes cocidos con el caldo de pollo y el diente de ajo pelado.

Calentar una cucharada de aceite en la olla y cuando esté bien caliente sofreír la mezcla de ejotes molida, menear y sazonar con sal y pimienta.

Añadir la leche y la crema y continuar moviendo rápidamente. Al soltar el hervor, bajar la lumbre y dejar hervir 5 minutos, mover con frecuencia.

Servir caliente con trocitos de ejote cocido y crotones.

Paso 1
Ingredientes para receta 250 gramos de ejotes 1 diente de ajo 1 taza de crema de leche de vaca 1 taza de leche de vaca 2 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de aceite de oliva pimienta negra molida al gusto sal al gusto crotones al gusto
Paso 2
Cortar los ejotes en tres partes descartando la punta y la parte final del ejote.
Paso 3
Picar finamente la cebolla.
Paso 4
Hervir los ejotes cortados en una olla con un poco de agua y sal durante unos minutos o hasta que queden al dente.
Paso 5
Escurrir y reservar.
Paso 6
Moler en la licuadora los ejotes cocidos con el caldo de pollo y el diente de ajo pelado.
Paso 7
Calentar una cucharada de aceite en la olla y cuando esté bien caliente sofreír la mezcla de ejotes molida, menear y sazonar con sal y pimienta.
Paso 8
Añadir la leche.
Paso 9
Añadir la crema y continuar moviendo rápidamente. Al soltar el hervor, bajar la lumbre y dejar hervir 5 minutos, mover con frecuencia.
Paso 10
Servir caliente con trocitos de ejote cocido y crotones.
Paso 11
Servir caliente.