Crema de flor de calabaza y champiñones
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Manojo
flor de calabaza
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1 Diente
ajo
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1/4 Pieza
cebolla blanca
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2 Cucharada
harina de trigo
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1 Taza
leche de vaca
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2 Taza
caldo de pollo
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1 Taza
champiñones
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al gusto
sal
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al gusto
pimienta negra molida
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1/4 Manojo
perejil fresco
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Retirar el pistilo y el rabo de las flores de calabaza, picar la corola en dos trozos. Picar los champiñones en rodajas. Picar finamente el ajo y la cebolla.Acitronar el ajo y la cebolla en una sartén abierta con un poco de aceite durante 2 minutos, agregar la flor de calabaza picada y continuar cociendo 3 minutos más. Dejar enfriar y moler junto con la leche y el caldo de pollo.Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla honda, agregar la harina y cocer sin dejar de mover hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos.Añadir las flores molidas poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos. Sazonar con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor, agregar los champiñones, bajar la flama y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada.Servir adornado con perejil finamente picado.
Paso a paso
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Paso 1
1 manojo de flor de calabaza
1 diente de ajo
1/4 pieza de cebolla blanca
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche de vaca
1 taza de champiñones
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
2 tazas de caldo de pollo
1/4 manojo de perejil fresco
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Paso 2
Retirar el pistilo y el rabo de las flores de calabaza, picar la corola en dos trozos. Picar los champiñones en rodajas. Picar finamente el ajo y la cebolla.
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Paso 3
Acitronar el ajo y la cebolla en una sartén abierta con un poco de aceite durante 2 minutos.
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Paso 4
Agregar la flor de calabaza picada y continuar cociendo 3 minutos más.
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Paso 5
Dejar enfriar y moler junto con la leche y el caldo de pollo.
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Paso 6
Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla honda, agregar la harina y cocer sin dejar de mover hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos.
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Paso 7
Añadir las flores molidas poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos.
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Paso 8
Sazonar con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor.
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Paso 9
Agregar los champiñones, bajar la flama y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada.
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Paso 10
Servir adornado con perejil finamente picado.