Crema de flor de calabaza y champiñones

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 manojo de flor de calabaza 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 2 cucharadas de harina de trigo 1 taza de leche de vaca 1 taza de champiñones sal al gusto pimienta negra molida al gusto 2 tazas de caldo de pollo 1/4 manojo de perejil fresco
2. 

   Paso 2

   Retirar el pistilo y el rabo de las flores de calabaza, picar la corola en dos trozos. Picar los champiñones en rodajas. Picar finamente el ajo y la cebolla.
3. 

   Paso 3

   Acitronar el ajo y la cebolla en una sartén abierta con un poco de aceite durante 2 minutos.
4. 

   Paso 4

   Agregar la flor de calabaza picada y continuar cociendo 3 minutos más.
5. 

   Paso 5

   Dejar enfriar y moler junto con la leche y el caldo de pollo.
6. 

   Paso 6

   Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla honda, agregar la harina y cocer sin dejar de mover hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos.
7. 

   Paso 7

   Añadir las flores molidas poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos.
8. 

   Paso 8

   Sazonar con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor.
9. 

   Paso 9

   Agregar los champiñones, bajar la flama y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada.
10. 

    Paso 10

    Servir adornado con perejil finamente picado.