Crema de pepino y arándanos

Al estilo Marichuy Garduño

Porciones: 4 | Tiempo: 15 min

Ingredientes para toda la receta

1 Taza arándanos
2 Pieza pepinos, pelados y sin semillas
1 Taza yogur natural
3/4 Litro caldo de pollo sin grasa
1/3 Pieza cebolla, troceada
2 Diente dientes de ajo, pelados
2 Rama ramas de hierbabuena
al gusto aceite de oliva
al gusto sal y pimienta

Utensilios

estufa
Cuchara
Licuadora
cacerola

Modo de preparación

Calentar a fuego medio 2 cucharadas de aceite, acitronar la cebolla, el ajo y 10 hojitas de hierbabuena. Cocinar por unos minutos y retirar del fuego. Licuar los pepinos con el yogur y la mitad de los arándanos, añadir a la mezcla de cebolla, un poco de pimienta y un poco del caldo de pollo, licuar de nuevo, rectificar la sazón. Servir la sopa fría con arándanos y hojas de hierbabuena.