Volver a la receta

Cup-cakes de crema de plátano

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos

Porciones: 30 | Tiempo: 120 min

Ingredientes para crema pastelera

  • 2 Taza media crema
  • 1/2 Taza azúcar blanca
  • 1 Pizca sal de mar
  • 5 Pieza yemas de huevo
  • 3 Cucharada fécula de maíz
  • 4 Cucharada mantequilla sin sal
  • 1/2 Cucharada esencia de vainilla

Ingredientes para cupcakes

  • 3 Taza harina de trigo
  • 1 Cucharada royal
  • 1 Pieza vaina de vainilla
  • 1 Taza mantequilla
  • 2 Taza azúcar blanca
  • 5 Pieza huevo
  • 1/4 Taza buttermilk
  • 1 Cucharada esencia de vainilla

Ingredientes para crema para batir

  • 1/4 Taza crema para batir
  • 6 Cucharada azúcar glass (pulverizada)
  • 2 Cucharada esencia de vainilla

Ingredientes para emsamblando

  • 2 Pieza plátano en rebanadas
  • 1 Pieza plátano

Utensilios

Modo de preparación

Crema pastelera

1.Caliente la crema pastelera, 6 c de azúcar y sal en un recipiente hasta que hierva. Moviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.

2. Mientras combine las yemas y las 2 c de azúcar restante en un bowl hasta que el azúcar se disuelva y este cremosa aprox. 1 minutos.

3. Añada la fécula y siga batiendo hasta que este amarillo pálido y espesa aprox. 3 min.

4.Cuando hierva la crema, agregue tantita a las yemas para temperatura, mueva .

5.Regrese la mezcla al fuego y mueva constantemente hasta que la crema pastelera este espesa aprox. 30 segundos.

6.Retire del fuego y agregue vainilla y mantequilla. Cuele la crema pastelera a un bowl pequeño y ponga plástico pegado a la crema y deje enfriar por lo menos 3 horas o hasta 2 días. Puede rellenar lo que usted quiera.

 

 

 

 

 

Cupcakes

7.             Precaliente el horno a 350-f

8.             Poner capacillos a los moldes de mantecadas.

9.             En un bowl combine, harina, polvo de hornear y sal, mezcle

10.           Bata la mantequilla, agregue las semillas de la vaina y reserve la vaina para otro uso.

11.           Bata por 3 minutos. Hasta que este cremoso. Baje la mezcla de las paredes y siga batiendo.

12.          Añada azúcar y bata hasta que esté todo integrado, y este cremoso

13.          Añada los huevos uno por batiendo después e cada adición.

14.          Combine buttermilk y vainilla

15.          Añada los ingredientes secos alternando con los húmedos, empezando y terminando con los secos. hasta que todo esté bien incorporado.

16.          Baje toda la mezcla de las paredes y bata por 15 segundos más

17.          Divida la mezcla en los moldes rellenando hasta 2/3 de su capacidad.

18.          Hornee de 18 a 22 min.

19.          o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

20.          Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

 

Relleno de cupcakes

21.          hacer un pequeño orificio a los cupcakes, descarte los conos y reservar, no tirar.

22.          poner rebanadas de plátano adentro del orificio y poner una cucharadita  de crema pastelera, poner plátano y poner la tapa encima

 

crema batir

23.          batir la crema y agregar azúcar glass en forma de rocío, cuando tenga picos suaves, agregar vainilla.

 

decorando.

24.       Decore con crema batida una galleta y una rebanada de plátano.