Cupcakes de chocolate con betún de merengue
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 1.33 Taza harina de trigo
- 1/4 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 Cucharita bicarbonato de sodio
- 3/4 Taza cocoa en polvo
- 1/8 Cucharita sal
- 3 Cucharada mantequilla
- 1 1/4 Taza azúcar blanca
- 2 Pieza huevo
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- 1 Taza leche de vaca
- 16 Pieza capacillos para cupcake
- al gusto palillos
- 4 Pieza clara de huevo
- 1/2 Cucharita cremor tártaro
- 1 Pizca sal
- 3/4 Taza azúcar blanca
- 1/4 Taza chispas de chocolate
Utensilios
- Tazón
- horno
- cernidor
- taza para medir
- molde para bollitos
- batidora
- Pala miserable
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar los bollitos:
Pre calentar el horno a 350°F( 175°C). Colocar los capacillos dentro del molde para bollitos.
Cernir la harina antes de medirla o pasarla por un colador fino. Mezclar la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, cocoa y sal y pasar por el colador nuevamente. Reservar en un tazón.
En otro tazón, acremar la mantequilla y la taza y cuarto de azúcar con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que la mezcla esté cremosa.
Agregar uno a uno los huevos sin dejar de batir y esperando unos segundos entre cada adición.
Añadir la vainilla y continuar batiendo.
Agregar los ingredientes secos, alternando con la leche y batir hasta tener una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla dentro de los capacillos utilizando una cuchara. Llenar hasta ½ o ¾ partes para evitar que se derrame al hornear. Colocar en el horno y hornear durante 15 a 17 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio.
Para preparar el betún:
Mientras se hornean los bollitos, batir la claras a temperatura ambiente con una batidora eléctrica hasta que espumen.
Sin dejar de batir, agregar el cremor tártaro y la sal. Añadir los 3/4 de taza de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo durante 10 minutos hasta obtener un merengue firme.
Coloque el merengue en una manga pastelera y adorne en la forma de su preferencia. Si gusta hacer estos perritos, ponga los ojos y la nariz utilizando chispas de chocolate.
Sirva como postre o merienda.