Cupcakes de chocolate con betún de merengue

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 14 de octubre de 2012

Una sencilla manera de hacer bollitos para la merienda o la lonchera de los niños. Invítalos a la cocina.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Postres panes y galletas, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chocolate, Huevo, Niños , Adultos
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes para toda la receta

1.33 Taza harina de trigo
1/4 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
1/2 Cucharita bicarbonato de sodio
3/4 Taza cocoa en polvo
1/8 Cucharita sal
3 Cucharada mantequilla
1 1/4 Taza azúcar blanca
2 Pieza huevo
1 Cucharita esencia de vainilla
1 Taza leche de vaca
16 Pieza capacillos para cupcake
al gusto palillos
4 Pieza clara de huevo
1/2 Cucharita cremor tártaro
1 Pizca sal
3/4 Taza azúcar blanca
1/4 Taza chispas de chocolate

Utensilios

Tazón
horno
cernidor
taza para medir
molde para bollitos
batidora
Pala miserable
cucharas para medir

Preparación:

Para preparar los bollitos:

Pre calentar el horno a 350°F( 175°C). Colocar los capacillos dentro del molde para bollitos.

Cernir la harina antes de medirla o pasarla por un colador fino. Mezclar la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, cocoa y sal y pasar por el colador nuevamente. Reservar en un tazón.

En otro tazón, acremar la mantequilla y la taza y cuarto de azúcar con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que la mezcla esté cremosa.

Agregar uno a uno los huevos sin dejar de batir y esperando unos segundos entre cada adición.

Añadir la vainilla y continuar batiendo.

Agregar los ingredientes secos, alternando con la leche y batir hasta tener una mezcla homogénea.

Colocar la mezcla dentro de los capacillos utilizando una cuchara. Llenar hasta ½ o ¾ partes para evitar que se derrame al hornear. Colocar en el horno y hornear durante 15 a 17 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio.

Para preparar el betún:

Mientras se hornean los bollitos, batir la claras a temperatura ambiente con una batidora eléctrica hasta que espumen.

Sin dejar de batir, agregar el cremor tártaro y la sal. Añadir los 3/4 de taza de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo durante 10 minutos hasta obtener un merengue firme.

Coloque el merengue en una manga pastelera y adorne en la forma de su preferencia. Si gusta hacer estos perritos, ponga los ojos y la nariz utilizando chispas de chocolate.

Sirva como postre o merienda.

Paso 1
1 1/3 tazas de harina de trigo ¼ cucharadita de polvo para hornear 2 cucharaditas bicarbonato de sodio ¾ taza cocoa en polvo 1/8 cucharadita de sal 3 cucharadas de mantequilla 1 ½ tazas de azúcar blanca 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de leche 12 capacillos para cupcakes Palillos de madera Ingredientes Betún: 4 claras ½ cucharadita de cremor tártaro 1 pizca de sal 2 tazas de azúcar blanca ¼ taza chispas de chocolate para adornar
Paso 2
PARA LOS BOLLITOS: Pre calentar el horno a 350°F( 175°C). Colocar los capacillos dentro del molde para bollitos. Cernir la harina antes de medirla o pasarla por un colador fino. Mezclar la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, cocoa y sal y pasar por el colador nuevamente. Reservar en un tazón.
Paso 3
En otro tazón, acremar la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que la mezcla esté cremosa.
Paso 4
Agregar uno a uno los huevos sin dejar de batir y esperando unos segundos entre cada adición.
Paso 5
Añadir la vainilla y continuar batiendo.
Paso 6
Agregar los ingredientes secos, alternando con la leche y batir hasta tener una mezcla homogénea.
Paso 7
Colocar la mezcla dentro de los capacillos utilizando una cuchara. Llenar hasta ½ o ¾ partes para evitar que se derrame al hornear. Colocar en el horno y hornear durante 15 a 17 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio.
Paso 8
PARA EL BETÚN: Mientras se hornean los bollitos, batir la claras a temperatura ambiente con una batidora eléctrica hasta que espumen.
Paso 9
Sin dejar de batir, agregar el cremor tártaro y la sal. Añadir el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo durante 10 minutos hasta obtener un merengue firme.
Paso 10
Coloque el merengue en una manga pastelera y adorne en la forma de su preferencia.
Paso 11
Si gusta hacer estos perritos, ponga los ojos y la nariz utilizando chispas de chocolate.
Paso 12
Sirva como postre o merienda.
Paso 13
Inspiración.