Cupcakes de papa con espinaca
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para base
- 3 Pieza papa blanca
- 1 Cucharada aceite vegetal comestible
Ingredientes para relleno
- 6 Rebanada tocino
- 3 Pieza huevo
- 1/2 Manojo espinaca
- 1/4 Taza queso manchego rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- tabla para picar
- horno
- rallador
- cuchillo
- batidor de globo
- moldes para cupcakes
Modo de preparación
Lavar las papas y secarlas con un paño limpio y pelarlas. Rallar finamente con un rallador.
Untar los moldes para cupcakes o flaneras con aceite. Colocar las papas ralladas dentro de los moldes cubriendo el fondo y los lados como si fuera una base. Hornear a 300 ° F o 175° C durante 25 minutos o hasta que queden doraditas . Reservar.
Para preparar el relleno, poner a dorar el tocino en un sartén, retirar del sartén y dejar escurrir sobre servilletas de papel. Cortar el tocino ya dorado en trocitos pequeños.
Mezclar en un tazón los huevos con sal y pimienta al gusto usando un batidor de globo. Agregar el tocino picado y las espinacas picadas muy finamente y revolver bien.
Rellenar los moldes con el huevo, agregar queso rallado. Hornear destapados a 350 ° F (175°C) durante 35 minutos o hasta que estén cocidos. Desmoldar.
Servir frío o caliente.