Cupcakes de papa con espinaca

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para base 3 piezas de papa blanca 1 cucharada de aceite vegetal comestible Ingredientes para relleno 6 rebanadas de tocino 3 piezas de huevo 1/2 manojo de espinaca Help 1/4 taza de queso manchego rallado sal al gusto pimienta negra molida al gusto
2. 

   Paso 2

   Lavar las papas y secarlas con un paño limpio y pelarlas. Rallar finamente con un rallador.
3. 

   Paso 3

   Untar los moldes para cupcakes o flaneras con aceite.
4. 

   Paso 4

   Colocar las papas ralladas dentro de los moldes cubriendo el fondo y los lados como si fuera una base. Hornear a 300 ° F o 175° C durante 25 minutos o hasta que queden doraditas . Reservar.
5. 

   Paso 5

   Para preparar el relleno, poner a dorar el tocino en un sartén.
6. 

   Paso 6

   Retirar del sartén y dejar escurrir sobre servilletas de papel.
7. 

   Paso 7

   Cortar el tocino ya dorado en trocitos pequeños.
8. 

   Paso 8

   Mezclar en un tazón los huevos con sal y pimienta al gusto usando un batidor de globo.
9. 

   Paso 9

   Agregar el tocino picado.
10. 

    Paso 10

    Agregar las espinacas picadas muy finamente y revolver bien.
11. 

    Paso 11

    Rellenar los moldes con el huevo preparado.
12. 

    Paso 12

    Agregar queso rallado. Hornear destapados a 350 ° F (175°C) durante 35 minutos o hasta que estén cocidos. Desmoldar.
13. 

    Paso 13

    Servir frío o caliente.