Cupcakes de Red Velvet
Al estilo Claudia Ortiz
Porciones: 12 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para los cup cakes
- 180 Gramo mantequilla
- 1 1/2 Taza azúcar blanca
- 3 Pieza huevo
- 1/2 Taza jocoque seco
- 2 Cucharita esencia de vainilla
- 2 Cucharita vinagre blanco
- 2 1/2 Taza harina
- 1/3 Taza cocoa en polvo
- 1/2 Cucharita sal
- al gusto colorante rojo vegetal
Ingredientes para el betun
- 226 Gramo queso mascarpone
- 2 Taza crema de leche de vaca
- 1 1/4 Taza azúcar glass (pulverizada)
- 190 Gramo queso crema
Utensilios
- Tazón
- horno
- espátula
- batidora
- capacillos
Modo de preparación
Precalentar el horno a 350 F
Cernir la harina antes de medirla. Mezclar la sal y la cocoa, y volver a cernir.
En una taza revolver el jocoque con el colorante y reservar.
En un tazón batir la mantequilla y azúcar hasta que se vea cremosa. Agregar los huevos y la vainilla.
Añadir lo seco alternando con el jocoque y por últimos agregar el vinagre y bicarbonato.
Con una cuchara rellenar los capacillos con la mezcla y hornear de 20 a 25 minutos.
Sacar dejar enfriar.
Para el betún batir el queso mascarpone con la crema, integrar el azúcar glass poco a poc y agregar el queso crema, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Meter al refrigerador al menos 1 hora y poner betún a cada cup cake.