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Discada norteña

Al estilo Miryam Márquez Estévez

Porciones: 8 | Tiempo: 75 min

Ingredientes para toda la receta

  • 250 Gramo carne de res
  • 250 Gramo carne de puerco
  • 1 Diente ajo
  • 1/4 Taza aceite vegetal comestible
  • 1 Pieza pimiento morrón verde
  • 125 Gramo tocino o panceta
  • pimienta negra molida
  • 1 Cucharada manteca de puerco
  • 250 Gramo salchicha de puerco
  • 1 Pieza cerveza oscura
  • 1 Pieza jitomate bola
  • 1 Pieza cebolla blanca
  • sal
  • 125 Gramo chorizo
  • 250 Gramo pechuga de pollo sin hueso sin piel

Utensilios

Modo de preparación

Picar en cubos pequeños la carne de res, la de cerdo, la de pollo y las salchichas. Cortar el chorizo en rodajas. Picar en trozos pequeños la panceta o tocino. Picar en cubos pequeños la cebolla y el jitomate y los morrones. Picar finamente el ajo.

Calentar en un wok u olla profunda sobre un anafre, asador o sobre la estufa. Agregar la manteca y el aceite, freír la carne de cerdo meneando constantemente. Cuando ya no se vea roja, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, cocer por 5 minutos más.

Agregar la carne de res, la de pollo y la panceta y dejar cocer por 15 minutos.

Añadir las salchichas, el chorizo y el jitomate y dejar cocer unos 10 minutos más.  Finalmente agregar la cerveza oscura, sazonar con sal al gusto (poca o nada porque los embutidos ya tienen) y dejar cocer  por 20 minutos más o hasta que quede bien integrado. 

Acompañar con tortillas de maíz o harina y guacamole.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Pimienta negra molida Sal 250 gramos de Pechuga de pollo sin hueso 125 gramos de Chorizo 1 pieza de Cebolla blanca 1 pieza de Jitomate 1 pieza de Cerveza oscura 250 gramos de Salchicha de puerco 1 cucharada de Manteca de puerco 125 gramos de Tocino o panceta 1 pieza de Pimiento verde 1/4 taza de Aceite vegetal 1 diente de Ajo 250 gramos de Carne de cerdo 250 gramos de Carne de res
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Picar en cubos pequeños la carne de res, la de cerdo, la de pollo y las salchichas. Cortar el chorizo en rodajas. Picar en trozos pequeños la panceta o tocino. Picar en cubos pequeños la cebolla y el jitomate y los morrones. Picar finamente el ajo. Calentar en un wok u olla profunda sobre un anafre, asador o sobre la estufa. Agregar la manteca y el aceite, freír la carne de cerdo meneando constantemente.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Cuando ya no se vea roja, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, cocer por 5 minutos más.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Agregar la carne de res.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Añadir el pollo y la panceta, dejar cocer por 15 minutos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Añadir las salchichas, el chorizo y el jitomate y dejar cocer unos 10 minutos más. Finalmente agregar la cerveza oscura, sazonar con sal al gusto (poca o nada porque los embutidos ya tienen) y dejar cocer por 20 minutos más o hasta que quede bien integrado.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Acompañar con tortillas de maíz o harina y guacamole.