Discada norteña
Receta deliciosa ideal para los domingos con la familia. Es un plato típico norteño, que nace cuando los trabajadores del campo cocinaban en los discos de los tractores que entraban en desuso. Se puede hacer sobre el asador o un anafre.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Embutidos, Res, Puerco, Para la cruda, Chihuahua
- Tiempo
- 75 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 250 Gramo carne de res
- 250 Gramo carne de puerco
- 1 Diente ajo
- 1/4 Taza aceite vegetal comestible
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- 125 Gramo tocino o panceta
- pimienta negra molida
- 1 Cucharada manteca de puerco
- 250 Gramo salchicha de puerco
- 1 Pieza cerveza oscura
- 1 Pieza jitomate bola
- 1 Pieza cebolla blanca
- sal
- 125 Gramo chorizo
- 250 Gramo pechuga de pollo sin hueso sin piel
Utensilios
- Cuchara de madera
- estufa
- tabla para picar
- wok
- cuchillo
Preparación:
Picar en cubos pequeños la carne de res, la de cerdo, la de pollo y las salchichas. Cortar el chorizo en rodajas. Picar en trozos pequeños la panceta o tocino. Picar en cubos pequeños la cebolla y el jitomate y los morrones. Picar finamente el ajo.
Calentar en un wok u olla profunda sobre un anafre, asador o sobre la estufa. Agregar la manteca y el aceite, freír la carne de cerdo meneando constantemente. Cuando ya no se vea roja, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, cocer por 5 minutos más.
Agregar la carne de res, la de pollo y la panceta y dejar cocer por 15 minutos.
Añadir las salchichas, el chorizo y el jitomate y dejar cocer unos 10 minutos más. Finalmente agregar la cerveza oscura, sazonar con sal al gusto (poca o nada porque los embutidos ya tienen) y dejar cocer por 20 minutos más o hasta que quede bien integrado.
Acompañar con tortillas de maíz o harina y guacamole.
Paso a paso
-
Paso 1 Pimienta negra molida Sal 250 gramos de Pechuga de pollo sin hueso 125 gramos de Chorizo 1 pieza de Cebolla blanca 1 pieza de Jitomate 1 pieza de Cerveza oscura 250 gramos de Salchicha de puerco 1 cucharada de Manteca de puerco 125 gramos de Tocino o panceta 1 pieza de Pimiento verde 1/4 taza de Aceite vegetal 1 diente de Ajo 250 gramos de Carne de cerdo 250 gramos de Carne de res
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
Pimienta negra molida Sal 250 gramos de Pechuga de pollo sin hueso 125 gramos de Chorizo 1 pieza de Cebolla blanca 1 pieza de Jitomate 1 pieza de Cerveza oscura 250 gramos de Salchicha de puerco 1 cucharada de Manteca de puerco 125 gramos de Tocino o panceta 1 pieza de Pimiento verde 1/4 taza de Aceite vegetal 1 diente de Ajo 250 gramos de Carne de cerdo 250 gramos de Carne de res -
Paso 2 Picar en cubos pequeños la carne de res, la de cerdo, la de pollo y las salchichas. Cortar el chorizo en rodajas. Picar en trozos pequeños la panceta o tocino. Picar en cubos pequeños la cebolla y el jitomate y los morrones. Picar finamente el ajo. Calentar en un wok u olla profunda sobre un anafre, asador o sobre la estufa. Agregar la manteca y el aceite, freír la carne de cerdo meneando constantemente.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Picar en cubos pequeños la carne de res, la de cerdo, la de pollo y las salchichas. Cortar el chorizo en rodajas. Picar en trozos pequeños la panceta o tocino. Picar en cubos pequeños la cebolla y el jitomate y los morrones. Picar finamente el ajo. Calentar en un wok u olla profunda sobre un anafre, asador o sobre la estufa. Agregar la manteca y el aceite, freír la carne de cerdo meneando constantemente. -
Paso 3 Cuando ya no se vea roja, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, cocer por 5 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Cuando ya no se vea roja, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, cocer por 5 minutos más. -
Paso 4 Agregar la carne de res.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Agregar la carne de res. -
Paso 5 Añadir el pollo y la panceta, dejar cocer por 15 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Añadir el pollo y la panceta, dejar cocer por 15 minutos. -
Paso 6 Añadir las salchichas, el chorizo y el jitomate y dejar cocer unos 10 minutos más. Finalmente agregar la cerveza oscura, sazonar con sal al gusto (poca o nada porque los embutidos ya tienen) y dejar cocer por 20 minutos más o hasta que quede bien integrado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Añadir las salchichas, el chorizo y el jitomate y dejar cocer unos 10 minutos más. Finalmente agregar la cerveza oscura, sazonar con sal al gusto (poca o nada porque los embutidos ya tienen) y dejar cocer por 20 minutos más o hasta que quede bien integrado. -
Paso 7 Acompañar con tortillas de maíz o harina y guacamole.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Acompañar con tortillas de maíz o harina y guacamole.